Le blog de Pierrot Beerbaum

Verbe. Le mot remonte au Moyen-Age et signifie grosso modo "contrefaire". Tous les matins, dans les grandes halles de Rungis, les paysans vendaient le fruit de leur dur labeur aux restaurateurs et marchands de la capitale, le plus souvent pour une bouchée de pain. A l'époque, il y avait des gens qui aimaient les salsifis. Allez comprendre. C'était même un des légumes les plus recherchés. Aussi, dans les périodes un peu creuses, il advenait que de malicieux culs-terreux contrefissent des salsifis avec des carottes repeintes à la chaux : profitant de la confusion qui régnait à l'époque entre les « s » et les « f », ils vendaient aux pigeons de la capitale des falsifis. Une fois cuits à l'eau, les falsifis révélaient leur vraie nature de carotte repeinte ; on disait alors que le client s'était fait carotter.

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